Ekmek Alımı

EKMEK TEKNİK ŞARTNAMESİ

Yüklenici ekmekleri kuruma saat 07:30 da getirecektir.

Geç getirilen ekmekler teslim alınmayacaktır. Gün içinde ihtiyaç duyulduğu takdirde yüklenici firmadan tekrar ekmek talep edilebilir. Gün içinde verilen ekmek siparişleri en geç 1 saat içinde kurumumuza getirilecektir. İdare istediği zaman seçtiği herhangi bir ürünün numunesini giderleri yükleniciye ait olmak üzere analize gönderebilir. Ekmekler her gün peyderpey getirilecektir.

Ekmek tertemiz kasalarda ve üstü kapalı şekilde teslim edilecektir.

Ekmekler günlük taze iç dokusu iyi oluşmuş kabuğu ve altı yanmamış, iyi pişmiş olmalıdır. Ağızda ekşilik, acılık ve burukluk bırakmamalıdır. Somun ekmek tadında ve dokusunda olmalıdır. Ekmeğin dış yüzü altın renginde olmalıdır.

Ezilmiş, bayatlamış, yanmış, iyi kabarmamış, küflenmiş, pişmemiş, hamurlaşmış ve 250 gr dan düşük gramajlı olmayacaktır.

Ekmekler normal (tuz oranı Gıda Maddeleri Tüzüğüne uygun olmalıdır)tipte alınacaktır. İdare istediğinde lüzum gördüğü miktarda tuzsuz ekmek ve kepekli ekmek talep edecektir.

Ekmeklerde kullanılacak un tipi 550 olmalıdır.

Ekmekler günlük üretilmiş olacaktır. İçinde un, su, tuz ve mayadan başka bir madde olmamalıdır.

Ekmeklerin getirildiği aracın ekmek taşımaya ve temizlik kurallarına uygun olması gerekmektedir. Ekmeklerin getirildiği kasalar temizlik kurallarına uygun olmalıdır.

Ürünün hastane deposuna taşıma ve yerleştirme işlemleri hastane iradesinin direktifleriyle firma elemanları tarafından tarafından yapılacaktır.

Belirtilmeyen huşular ile ilgili Gıda Malzemeleri Tüzüğü geçerli olacaktır.

Temizlenmemiş fırın tepsilerinde var olan karbonlaşmış ekmek atıkları ekmeğin yüzüne yapışmamış olacaktır.