Alabalık

 / Â                                                             T.C.

ALABALIK ALIMI TEKNİK ŞARTMANESİ

1. Balıklar 300±20 gr olmalıdır.

2.       Balığın %65-70 oranında yenilebilir bölümünün olması gerekmektedir. Kemiksiz ağırlığının %70- 75 arasında (kemik, yüzgeç vb. dışında) olması gerekir.

3.       Balıklar taze olmalı, aşağıdaki özellikleri taşımalıdır.

•          Deri; kuvvetli parlak, mukoz sıvı mevcut, renk değişimi olmamış, elastiki olmalıdır.

•          Gözler parlak, saydam, gözbebekleri siyah renkte olmalıdır.

•          Solungaçlar parlak kırmızı renkte, mukoz sıvı mevcut olmalı, renk değişikliği olmamalıdır.

•          Omurga balıketine sıkıca tutunmuş, ayrılacağı zaman kolayca ayrılabilir olmalıdır.

Bu özellikleri taşımayan balıklar kabul görmeyecektir.

^ 4, Balıklar istenilen tarih ve zamanda temizlenmiş olarak teslim edilmelidir. Temizlenmiş minimum balık ağırlığı 250±20 gr. arasında olmalıdır.

5.       Sevkiyat frigrofrik araçla yapılacak, araç sıcaklığı 0-4°C arasında olacaktır.

6.       Balık kasaları hijyenik koşullara uygun olmalı, üzerleri şeffaf naylon veya jelatin ile kapatılmış olmalıdır. Kasalar soğuk zincirinin kırılmaması için buz kalıplarıyla dolu olacaktır.

7.      T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığından alınmış “Gıda Sertifikası” bulunmalıdır.

8.      Kurumun öngördüğü durumlarda ürünler analiz için ilgili laboratuara gönderildiğinde tetkik ücreti yüklenici firma tarafından karşılanacaktır.

9.       Bu şartnamede yazılı olmayan hususlar için Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümleri uygulanır.

10.  Siparişler mutfak ambarından alınacaktır.

11.  Siparişlerimiz adet olarak verildiğinden ve balığın da belirtilen gramajlara uygun olması gerektiğinden firmanın bu koşullan sağlaması gerekmektedir. Gramaj farklılığından kaynaklanan sayı eksiklikleri karşılıklı görüşülerek siparişlerimiz eksiksiz teslim alınacaktır.

12.  Eksik veya ilave gerektiren durumlarda belirtilen gün ve saatte mutfaklara takviye yapılacaktır.

13.   Ürün teslimatları, kurumumuz muayene komisyonu tarafından görüldükten sonra kurumumuzun yemekhane mutfaklarına yapılacaktır.

14.  Ürünün tümü alabalık olacaktır.

15.   Şartname içeriği yerine getirilmediği takdirde yüklenici hakkında yasal işlem yapılacağı gibi hiçbir şekilde ödeme yapılmayacak.